Dit recept maak ik al jaren met groot succes. Vooral kinderen zijn er dol op, het is een jaarlijks verzoeknummer bij de kerstdineetjes op de basisschool. Behalve de naam (basbousa) en het ingrediënt griesmeel heeft het weinig overeenkomsten met de Marokkaanse griesmeelcake. Het is tijdrovender om te maken vanwege de planning, maar dan heb je ook wat. Een echte caloriebom. De hemel voor zoetekauwen en tandartsen! En nee, het is geen foutje in het recept, maar er komen echt geen eieren aan te pas.
Benodigdheden voor ca 4 personen:
Siroop:
1,5 koffiebeker suiker
0,5 koffiebeker water
een flinke spuit citroensap
De dag van te voren doe je de ingrediënten voor de siroop in een pannetje en verwarmt deze onder af en toe roeren tot de suiker opgelost is en de vloeistof helder van kleur. Laat het een minuutje doorkoken en laat het afkoelen. Zet het tot gebruik in de koelkast.
Benodigdheden voor de cake:
1,5 beker griesmeel
1 beker (of wat minder) suiker
0,5 beker (of iets meer) yoghurt
een half of driekwart pakje roomboter
1 koffielepel bakpoeder
1 zakje vanillesuiker
eventueel amandelen of amandelschaafsel
Verwarm de oven voor op 180 graden. Smelt de roomboter op een laag vuurtje, zet het vuur uit, roer de overige ingrediënten erdoor tot een smeuiig beslag. Doe de bakpoeder er als laatste door. Giet het beslag in een ingevette lage brede bakvorm (een boterkoekvorm bijvoorbeeld) en houdt de vorm iets scheef zodat het beslag uitvloeit tot naar alle zijkanten. Het blijft een vrij lage platte cake. Garneer het beslag desgewenst door amandelen in een patroon erop te leggen of het amandelschaafsel erover te strooien. Laat de cake 35 minuten in de oven staan, of iets langer, tot hij goudbruin is. Neem de koude siroop, verdun deze eventueel met een beetje water als hij erg dik geworden is (het moet schenkbaar zijn, maar ook niet te dun). Roer de siroop even goed door, en giet deze gelijkmatig over de hete cake. Het is niet noodzakelijk alle siroop te gebruiken, het is de bedoeling dat de cake kleverig wordt, maar niet te zompig. Zet de cake nog vijf minuten in de oven en klaar is kees. Laat hem afkoelen voordat je hem aansnijdt, traditioneel is de ruitvorm maar dat hoeft uiteraard niet. Ik gebruik vervolgens een kaasschaaf om de ruiten uit de bakvorm te scheppen.
Basbousa is zo al heerlijk, maar nog zondiger smaakt ie met slagroom!
Variaties:
Je kunt voor een echt oosters smaakje een dopje oranjebloesemwater door de siroop roeren. Laat dan eventueel de vanillesuiker weg.
Ik heb ook een keer een uitgeperste sinaasappel gebruikt in plaats van citroensap, en het sinaasappelvruchtvlees van twee sinaasappels (zonder de harde velletjes) door het beslag geroerd en na het bakken en beschenken van de cake hem bestoven met kaneel, dat was ook goed te eten.
vrijdag 22 maart 2013
Marokkaanse griesmeelcake
Dit is een heerlijke luchtige cake, supermakkelijk te maken en relatief snel klaar. Dus ideaal als je plotseling visite verwacht en je hebt nog een uurtje de tijd. Behalvede naam Basbousa lijkt deze cake helemaal niet op de Egyptische griesmeelcake, die veel machtiger en tja... "oosterser" is.
Benodigdheden, voldoende voor zeker 8 personen:
5 eieren
1 kop olie
1 kop suiker, of meer
1 kop yoghurt of vanilleyoghurt (dan misschien wat minder suiker gebruiken)
1 soepkom griesmeel, of meer
0,5 soepkom bloem
1 zakje bakpoeder
1 zakje vanillesuiker, of meer
Alles kan aangepast worden aan je persoonlijke smaak, de cake lukt toch wel :-)
Voor de garnering:
abrikozenjam
geraspte kokos
Verwarm de oven voor op ongeveer 180 graden. Mix alle ingerediënten goed door elkaar tot een smeuiig beslag, behalve de jam en de kokos. Giet het beslag over in een grote ovenschaal. Zorg dat er genoeg ruimte overblijft om te rijzen (hij wordt ongeveer twee keer zo hoog), gebruik eventueel een extra ovenschaal. Zet de cake ongeveer een half uur in de oven, controleer dan of hij gaar is door er in te prikken met een sateestokje (er mag geen beslag aan de prikker blijven hangen). Als de cake te donker lijkt te worden en nog niet helemaal gaar is, bedek hem dan met aluminiumfolie en laat hem nog tien minuten tot een kwartier in de oven staan. Als de cake uit de oven komt, besmeer je hem dun met abrikozenjam en bestrooi je hem met kokos. Snijdte de cake in ruiten en serveer.
Zalig!
Variatietip: in plaats van abrikozenjam en kokos kun je ook voordat de cake de oven in gaat amandelsnippers over het beslag verdelen.
Benodigdheden, voldoende voor zeker 8 personen:
5 eieren
1 kop olie
1 kop suiker, of meer
1 kop yoghurt of vanilleyoghurt (dan misschien wat minder suiker gebruiken)
1 soepkom griesmeel, of meer
0,5 soepkom bloem
1 zakje bakpoeder
1 zakje vanillesuiker, of meer
Alles kan aangepast worden aan je persoonlijke smaak, de cake lukt toch wel :-)
Voor de garnering:
abrikozenjam
geraspte kokos
Verwarm de oven voor op ongeveer 180 graden. Mix alle ingerediënten goed door elkaar tot een smeuiig beslag, behalve de jam en de kokos. Giet het beslag over in een grote ovenschaal. Zorg dat er genoeg ruimte overblijft om te rijzen (hij wordt ongeveer twee keer zo hoog), gebruik eventueel een extra ovenschaal. Zet de cake ongeveer een half uur in de oven, controleer dan of hij gaar is door er in te prikken met een sateestokje (er mag geen beslag aan de prikker blijven hangen). Als de cake te donker lijkt te worden en nog niet helemaal gaar is, bedek hem dan met aluminiumfolie en laat hem nog tien minuten tot een kwartier in de oven staan. Als de cake uit de oven komt, besmeer je hem dun met abrikozenjam en bestrooi je hem met kokos. Snijdte de cake in ruiten en serveer.
Zalig!
Variatietip: in plaats van abrikozenjam en kokos kun je ook voordat de cake de oven in gaat amandelsnippers over het beslag verdelen.
Restverwerking met aardappelpuree
Aardappelpuree is heerlijk, maar wat doe je met kliekjes van aardappelpuree? Je maakt de volgende dag bijvoorbeeld deze lekkere aardappelkoek!
Benodigd:
1 ui
zonnebloemolie of boter om te bakken
aardappelpuree
paneermeel
kaas
Zet de oven aan op ruim 200 graden. Versnipper het uitje en fruit het in een koekenpannetje. Als het goudbruin gekleurd is kiep je het uimengsel bij de aardappelpuree. Goed mengen, eventueel maak je het mengsel wat romiger met extra melk of room. Doe de puree in een ingevette bakvorm en strijk het glad. Bestrooi de bovenkant met kaas en paneermeel, leg er eventueel nog een paar flinters boter op. Doe de bakvorm in de oven en bak het zo'n 20 minuten bovenin de oven, in elk geval tot er een mooie goudbruine korst op gekomen is.
Allerlei variaties hierop zijn mogelijk, je kan bijvoorbeeld flink wat verse koriander door de puree scheppen. Mmmm, heerlijk!
Benodigd:
1 ui
zonnebloemolie of boter om te bakken
aardappelpuree
paneermeel
kaas
Zet de oven aan op ruim 200 graden. Versnipper het uitje en fruit het in een koekenpannetje. Als het goudbruin gekleurd is kiep je het uimengsel bij de aardappelpuree. Goed mengen, eventueel maak je het mengsel wat romiger met extra melk of room. Doe de puree in een ingevette bakvorm en strijk het glad. Bestrooi de bovenkant met kaas en paneermeel, leg er eventueel nog een paar flinters boter op. Doe de bakvorm in de oven en bak het zo'n 20 minuten bovenin de oven, in elk geval tot er een mooie goudbruine korst op gekomen is.
Allerlei variaties hierop zijn mogelijk, je kan bijvoorbeeld flink wat verse koriander door de puree scheppen. Mmmm, heerlijk!
Waanzinnige witlof
Mijn streven is altijd naar:
1. lekker en gezond eten
2. niet te duur
3. snel klaar
4. weinig afwas
Het volgende eenpansgerecht is daarom helemaal top!
Benodigdheden voor 4 personen:
een pak rijstmie (klaar zonder koken)
ruim een pond witlof
1 eetlepel zonnebloemolie
1 eetlepel suiker
1 ui
1 knoflookteen
1 eetlepel sambal
flinke stuifjes gember of kentjur, ketoembar en serehpoeder
ketjap asin
eventueel een handje cashewnootjes
Doe de rijstmie in een schaal met kokend water om te wellen.
Snij de ui en witlof in stukken. Doe olie in een grote braadpan, fruit de ui en de witlof onder voortdurend omscheppen. Knijp er na een paar minuten het teentje knoflook over uit. Schep er sambal en suiker bij.
Laat de rijstmie uitlekken in een vergiet, en knip deze eventueel in wat kortere slierten. Kiep de rijstmie in de pan bij de witlof en schep het geheel goed door. Gooi ook eventueel de cashewnootjes erbij. Kruidt het mengsel lekker pittig met de gember, ketoembar en sereh en de ketjap. Aangezien je zoute ketjap gebruikt hoef je waarschijnlijk geen zout te gebruiken. Nog even goed omscheppen en eten maar!
Smakelijk eten!
1. lekker en gezond eten
2. niet te duur
3. snel klaar
4. weinig afwas
Het volgende eenpansgerecht is daarom helemaal top!
Benodigdheden voor 4 personen:
een pak rijstmie (klaar zonder koken)
ruim een pond witlof
1 eetlepel zonnebloemolie
1 eetlepel suiker
1 ui
1 knoflookteen
1 eetlepel sambal
flinke stuifjes gember of kentjur, ketoembar en serehpoeder
ketjap asin
eventueel een handje cashewnootjes
Doe de rijstmie in een schaal met kokend water om te wellen.
Snij de ui en witlof in stukken. Doe olie in een grote braadpan, fruit de ui en de witlof onder voortdurend omscheppen. Knijp er na een paar minuten het teentje knoflook over uit. Schep er sambal en suiker bij.
Laat de rijstmie uitlekken in een vergiet, en knip deze eventueel in wat kortere slierten. Kiep de rijstmie in de pan bij de witlof en schep het geheel goed door. Gooi ook eventueel de cashewnootjes erbij. Kruidt het mengsel lekker pittig met de gember, ketoembar en sereh en de ketjap. Aangezien je zoute ketjap gebruikt hoef je waarschijnlijk geen zout te gebruiken. Nog even goed omscheppen en eten maar!
Smakelijk eten!
Abonneren op:
Posts (Atom)